* 本記事については神戸新聞のご好意により「学校人脈」(昭和５２年１２月３日〜２８日連載)を 参考とさせて頂きました。お礼申しあげます。

吉川　市三

神戸に初めての本格的洋菓子店開設

１１回生

・　卒後直ぐ東京の米津風月堂に入店・全国から集まった職人修業者の 中でも研究熱心でまじめな働きぶりが認められ、３年の修行の後のれん分け、明治３０年元町に神戸風月堂を開店
・　本格的な洋菓子店としては神戸の草分けで、シュークリーム・カステラ・ワッフルなどが珍しく、好調なスタートを切る。

コラム

・　日本の洋菓子店ルーツは、最終的にはおおむね風月堂系と日本郵船系にまとまる。 風月堂系の職人達は西洋情報を頼りに日本人向けの洋菓子を開発、日本郵船系の船内ベーカー達は、寄港先で西洋菓子の最新技術を 学び、本場の洋菓子を忠実に日本に伝えた。
・　風月堂系と日本郵船系の職人、さらに外国人創業者らも加わって、神戸を拠点に激しいライバル意識を燃やしたことが神戸の 洋菓子発展の基礎となった。
・　明治に創業したメーカーとしては、ほかに紅花堂（本高砂屋）、藤井製パン所（ドンク・太平洋戦争当時のオーナー鶴巻和男は ６１回生）などがある。